1. В вине, в зависимости от источника ароматических веществ, аромат вина можно разделить на три категории: аромат от ягод винограда называется типом аромата, также называется фруктовым ароматом или сортовым ароматом; Аромат от брожения называется вторым ароматом, также называемым ароматом брожения или винным ароматом; Ароматы, полученные в результате старения, известны как три типа ароматов, также известные как ароматы старения или мягкие ароматы.

2. В соответствии с различными методами старения существует два вида восстановительных и окислительных спиртов. Окислительный спирт: аромат развивается в условиях окислительного старения. Восстановительный аромат: аромат, развивающийся в восстановительных условиях (включая резервуары для хранения или бочки и винные бутылки).

3. Ароматические вещества, входящие в состав аромата вина, получают из ягод винограда, поэтому такой аромат еще называют фруктовым или сортовым. Тип (классификация) одного типа аромата классифицируется по запаху, в основном относящемуся к трем категориям цветочного, фруктового, растительного и минерального аромата.

4. Поскольку тип аромата определяется виноградными ягодами, сортами винограда и другими факторами (которые определяют качество вина), такими как климат, почва, методы выращивания (контроль зрелости), которые влияют на выражение сортов винограда и определяют качество. ягод винограда являются природными факторами, определяющими качество аромата вина.

5. Однако природные факторы, воздействующие на ягоду, могут выражаться и в вине. Процесс пивоварения и способ выдержки — все это человеческие факторы, влияющие на аромат вина. Поэтому факторы, влияющие на вид аромата, делятся на природные факторы и человеческие факторы.