Можно ли подогревать йогурт

Да, но йогурт не следует нагревать слишком сильно.

Существенной разницы в содержании молочнокислых бактерий в йогурте при холодном хранении и мягком нагревании нет. Многие йогурты требуют охлаждения в основном ради качества и сохранности, как и другие продукты, требующие охлаждения. Однако молочнокислые бактерии в йогурте действительно"белый"и"горячий", а температура около 40 градусов по Цельсию не является проблемой. Однако если она превысит 60 градусов Цельсия, молочная кислота в йогурте потеряет свою активность.

Кроме того, не весь йогурт подходит для разогрева и питья, например затвердевший йогурт. При нагревании может вызвать осаждение сыворотки и повлиять на качество йогурта.

Повлияет ли нагревание йогурта на его пищевую ценность?

Температура нагретого йогурта не может превышать 45 градусов, но если температура воды слишком высока, нагревание может легко привести к гибели пробиотиков в йогурте, тем самым повлияв на его пищевую ценность и эффективность, что значительно снижает эффективность. Из-за перегрева грибы легко теряют эффективность. Хотя разницы во вкусе нет, но питательность и эффективность исчезнут. Поэтому подходящей температуры вполне достаточно.

Что делать, если зимой пить йогурт слишком холодно

1. Теплая водяная баня

Поместите йогурт в пакет или чашку в теплую воду температурой около 45°С (с помощью термометра) и медленно нагрейте. Встряхивайте при нагревании около 3 минут, пока он не станет мягким и готовым к употреблению. Это гораздо комфортнее, чем выпить чашку холодного кефира холодной зимой.

Не нагревайте йогурт при высоких температурах! Самые питательные бактерии в йогурте не являются термостойкими. При нагревании при температуре выше 60°C большое количество активной молочной кислоты погибнет, и ее пищевая ценность значительно снизится.

2. Микроволновое отопление с низкой температурой.

Вылейте йогурт в чашку для микроволновой печи и нагрейте его на слабом огне в микроволновой печи примерно 20–30 секунд. На этом этапе температура йогурта больше подходит. Пробиотики и активные бактерии также полезны для здоровья и жизни.

Советы 

Некоторые говорят, что нагретый йогурт слишком кислый, и если появляется немного желтой воды, значит, он испорчен. На самом деле, не стоит беспокоиться. Это связано с тем, что после того, как йогурт вынимают из холодильника, температура повышается, вызывая повторное размножение большого количества живых бактерий, в результате чего значение рН йогурта продолжает оставаться слегка кислым. Светло-желтая жидкость, вытекающая из йогурта, на самом деле содержит большое количество сывороточного белка и имеет очень хороший вкус. Не выливайте его.